Los pistachos rojos solían ser un alimento básico en los estantes de todas las tiendas de comestibles, pero si eres menor de cierta edad, es posible que nunca hayas visto estos frutos secos no naturales. Las generaciones más jóvenes han perdido la diversión de enrojecer las yemas de los dedos y los labios después de escarbar en una bolsa de pistachos.
Entonces, ¿por qué algunos pistachos se tiñeron de rojo? Conozca más sobre la historia de esta nuez perdida.
¿Qué son los pistachos rojos?
Ese color rojo obviamente no era el color natural del caparazón. Normalmente, los pistachos son de un color tostado claro. ¿Qué son los pistachos rojos? Existe cierta controversia en torno a la explicación, pero se cree que el colorante rojo agregado a las conchas era para ocultar decoloraciones y manchas.
Cuando los pistachos se secan, aparece una marca moteada en las cáscaras. Algunos vendedores temían que los consumidores no los compraran, por lo que los teñían de rojo para tapar las imperfecciones.
¿Qué pasó con los pistachos rojos?
Los pistachos se importaron del Medio Oriente y siempre tuvieron el distintivo color rojo brillante para disimular cualquier decoloración que ocurriera durante el envío. Pero las importaciones de pistacho se desaceleraron debido a las relaciones con Irán a principios de la década de 1980 y, en respuesta, hubo un crecimiento de los productores estadounidenses de pistacho. Gracias a la recolección mecanizada que aceleró el proceso de secado y a la falta de envío, las conchas ya no tenían las manchas antiestéticas ni la necesidad de ser rojas.
¿Todavía puedes encontrar pistachos rojos?
Al principio, los productores estadounidenses también teñían los pistachos de rojo. Entonces, ¿por qué algunos pistachos se tiñeron de rojo a pesar de que las marcas de las cáscaras habían desaparecido? Los productores estadounidenses mantuvieron la práctica, asumiendo que los consumidores esperaban las conchas rojas.
Con el tiempo, los productores de pistacho dejaron de teñir las nueces a medida que abandonamos los aditivos en nuestros alimentos. A veces, sin embargo, todavía se pueden encontrar pistachos rojos durante las fiestas.
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Carl H - October 25, 2024
I remember the story slightly differently. I heard that middle eastern pistachios were hand picked, and the laborers picking the pistachios would sweat heavily in the hot sun, a this sweat would stain/discolor the pistachios. So red pistachios were hand picked from the Middle East and tan pistachios were mechanically picked here in America.
Kate from Wisconsin - August 14, 2024
I certainly don’t miss red stained fingers. I also remember how I felt a little betrayed as a consumer to find out Iran colored them to cover imperfections (didn’t know about shipping bruising yet) I DO miss the taste of Iranian pistachios, they were excellent. However, I just mail order a 3 pound bag of extra large premium California pistachios for my husband’s birthday, which is tomorrow, so I will have to comment on how they were another time.
Tracy Freeman - June 21, 2024
My Mom used to work for a nut company back in the 70’s. She would bring home the red pistachios. I loved the taste. They were messy but worth it. Now they do not come close in comparison. They are over roasted. I feel like the flavor has been compromised due to the newer roasting process.
Lin - March 18, 2024
I truly like the pistachios in their natural shells. The red is pretty but messy. Too messy. I do not miss the red pistachios. 💯
Agyzerax - December 16, 2023
pistachio 👍
Carol - November 05, 2023
They were pretty but I don’t miss having red fingers!!
Dalia lopez - May 22, 2023
I hope red pistachios still around? Miss them too much!!❤
Charles Thompson - April 08, 2023
I miss red pistachios