La diferencia entre mermeladas, jaleas y conservas

Las frutas para untar siempre contienen alguna combinación de cuatro ingredientes: fruta, ácido, pectina y azúcar. Sin embargo, la diferencia entre mermeladas, jaleas y conservas es la cantidad de cada ingrediente utilizado. Los diferentes niveles de ácido, pectina y fruta afectan en gran medida la consistencia y crean resultados diferentes.

Enjambres

Las mermeladas, ideales para acompañar con brie horneado o para untar sobre tostadas, se encuentran en el medio del camino por su consistencia. Elaborado con frutas trituradas o picadas, este condimento generalmente adquiere una textura semisólida pero aún ondulante cuando se cocina con azúcar, pero no se espesa hasta el punto de convertirse en un solo gel. Debido a los restos de pulpa de fruta, la mermelada debe quedar al menos ligeramente opaca y los trozos de fruta aún deben ser visibles.

jaleas

Una gelatina se caracteriza por su transparencia y falta de pulpa de fruta. Esta crema para untar se elabora exclusivamente con zumo de fruta. Para crear la firmeza de una gelatina, las frutas con alto contenido de pectina y ácido (como las grosellas y los limones) se cocinan con azúcar agregada, formando un gel. Sin embargo, muchas frutas requieren pectina o ácido adicional para alcanzar el estado gelatinoso. Las jaleas, en particular las de uva y albaricoque, son un complemento delicioso para los muffins ingleses, ¡y son las estrellas de una tostada francesa rellena!

Conservas

Las conservas, las más espesas de las tres para untar, están hechas de frutas enteras o pequeños trozos de fruta que a menudo se suspenden en un almíbar ligeramente firme o en la propia gelatina. Esta fruta para untar con trozos es excelente para acompañar con queso y agrega un toque cítrico a cualquier tabla de embutidos.

En determinadas frutas para untar, la diferencia entre mermeladas, jaleas y conservas no es tan clara. Algunos productos para untar comparten características de más de una categoría o desdibujan las líneas entre los tres tipos, lo que solo abre más posibilidades sobre cómo utilizar mermeladas y productos para untar . Sohnrey Family Foods ofrece productos para untar para todas las ocasiones, desde mermeladas deliciosamente espesas para acompañar las tostadas de la mañana hasta gelatinas más finas que complementan perfectamente los muffins y panqueques ingleses.