Por qué las almendras pasteurizadas al vapor son mejores para usted

Las almendras son conocidas como bocadillos llenos de nutrientes. Como todos los alimentos regulados por la FDA, los agricultores deben tratar las almendras con un tratamiento de esterilización llamado pasteurización. La pasteurización es la esterilización de los alimentos que previene enfermedades como la salmonella. Las almendras deben pasteurizarse antes de llegar al consumidor debido a una ley de California promulgada en 2007. Pero, ¿cómo pasteurizan de forma segura los agricultores los alimentos que les pasan a usted?

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Pasteurización con vapor frente a PPO

Los agricultores pueden elegir entre un proceso químico o de vapor para tratar las almendras de forma segura. El método químico llamado óxido de propileno (PPO) está aprobado por la FDA, pero los informes de la EPA indican que pueden surgir problemas de salud al ingerir grandes cantidades de PPO.

La pasteurización con vapor garantiza que las almendras se traten de forma natural y reduce la exposición a productos químicos.

Procesos

Si hay productos químicos involucrados, ¿por qué un agricultor elegiría PPO para pasteurizar sus almendras? Podrían utilizar la pasteurización química para ahorrar tiempo. La pasteurización al vapor puede tardar nueve horas para que las almendras sean seguras para el consumo humano.

Para el consumidor es difícil distinguir entre pasteurización con vapor y pasteurización química. En lo que respecta a los nutrientes que ofrecen las almendras, casi no hay diferencia entre las almendras pasteurizadas y las no pasteurizadas.

Asado versus crudo

Al comparar almendras tostadas y crudas, hay muy poca diferencia en las vitaminas y minerales que ofrecen. Las nueces tostadas pierden algo de humedad debido al proceso de tostado y parte del contenido de grasa.

El único problema de salud que presentan los frutos secos tostados es la pérdida de grasas saludables debido a las altas temperaturas. Las altas temperaturas de tostado durante períodos prolongados hacen que las células se oxiden. Si está buscando una almendra que ofrezca la mayor cantidad de nutrientes, elegir almendras crudas pasteurizadas al vapor es la mejor opción para usted.

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